alt-alc,ltd.2022年11月16日4 分飲酒とJカーブ、嘘とホントみなさんはお酒の「Jカーブ」というものを聞いたことはあるだろうか? 「Jカーブ」に聞きなじみがない人でも、「少量のお酒は身体にいい」、「酒は百薬の長」という言葉は聞いたことがあるはずだ。 Jカーブは、そういった少量であればお酒は身体に良いとする論拠として使われてきた研究結果...
alt-alc,ltd.2022年9月21日7 分The List of Wine and Food Aroma CompoundsWhen we smell wine aromas, what do we exactly smell and feel from the micro point of view? Looking through aromas, we refer to "Taste...
alt-alc,ltd.2022年8月30日4 分コロナ後遺症による嗅覚異常発症後の嗅覚実験今回は編集部よりコロナ感染者が出て、後遺症として嗅覚異常が確認された(現在は完治済み)ので、コロナ後遺症による嗅覚異常がどの程度嗅覚に影響を与えるかを実験してみた。 コロナ罹患及び嗅覚異常について コロナ発症までの経緯は下記の通り、 8月6日:喉の痛みを感じる。発熱なし...
alt-alc,ltd.2020年7月27日4 分飲料界のフードテック食×科学のフードテックについての書籍『フードテック革命 世界700兆円の新産業 「食」の進化と再定義』が今月発売されました。 食糧危機や異常気象が騒がれる現代において、世界的に注目されるようになってきたフードテック。 しかし、そのフードテックが飲料業界でも進んでいることはあ...