alt-alc,ltd.2020年11月9日4 分NONとデザートのペアリングブドウ果汁をベースに様々なハーブやスパイスを漬け込んで生まれたNONは、料理とは素晴らしいペアリングを見せてくれますが、デザートとのペアリングにも可能性を秘めています。 本日は、識者からのアドバイスをいただきながら、NONのデザートペアリングについて考えていきます。...
alt-alc,ltd.2020年9月21日4 分NON ペアリング第二弾@Low Non Bar6月のイタリアン×NONのペアリングディナーから3ヵ月、9月15日~17日の三日間モダンフレンチ×NONのペアリングディナーが日本橋Low Non Barにて開催されました。 NONフルラインナップで楽しむ今回はどのようなディナーとなったのでしょうか?...
alt-alc,ltd.2020年6月29日3 分NONペアリング@Low-Non-Bar2020年6月15日から販売を開始したオーストラリア、メルボルンの新星NONのペアリングディナーが6月23日~25日、日本橋にある日本初の本格ロー/ノンアルコールバーLow-Non-Barで行われました。 今回は、日本初となるNONのノンアルコールペアリングをご紹介させてい...
alt-alc,ltd.2019年9月12日4 分科学的ペアリングアプローチ以前、『ドリンクペアリングの基礎アプローチ』においてA~Eの五つのペアリングアプローチを紹介したが、科学的アプローチだけ詳述できていなかった。 今回は、具体的に香気成分に着目した場合のペアリングを見ていくこととする。 分子レベルペアリング 前回に引き続き、"Taste...