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業務店向けノンアルコール市場実態調査結果レポート2023年



調査概要

本レポートは 2023年3月13日~2023年3月31日に、株式会社アルト・アルコが日本各地の酒販店との協力のもと行った「業界向けノンアルコール実態調査」の集計結果をまとめたものとなります。


調査結果概要

今回の調査の結果から見えてきたのは印象的な点は次のようなものが挙げられる。


・世間一般でノンアルコール市場の伸びを感じるという割合は2年連続で上昇しており、94%近くの飲食店が認識している。

・自店におけるノンアルコール需要の増加も、コロナが落ち着いた現在でも感じている店舗が多く65%と、こちらも2年連続で上昇している。

・飲食店におけるノンアルコールの選定基準は「料理に合わせられるかどうか」が60%近く選ばれており、「価格」や「どれだけ既存のお酒に近いか」をおさえて、ノンアルコール選定で最も重要な基準となっている。

・飲食店における、お客一人当たりのノンアルコールの注文杯数はアルコールのおよそ半分で約1.5杯となっている。

・メニューに載っているノンアルコールの最低金額の平均は850円ほどで、最高金額の平均は1300円ほどと、800円~1300円くらいの値付けが一般的となっている。


質問事項・回答方法

1)貴店の業態を教えてください

  回答方法:選択式(単一選択)

  選択肢:フレンチ/中華/和食/イノベーティブ/イタリアン/エスニック/居酒屋

      /バー/その他


2)貴店の客単価を教えてください

  回答方法:選択式(単一選択)

  選択肢:~3000 円/3001 円~5000 円/5001 円~8000 円/8001 円~10000 円/

      10001 円~12000 円/12001 円~15000 円/15001 円~20000 円/20001 円~


3)世間的にノンアルコールの需要は伸びていると感じる(*メディア等をご覧になっての

客観的認識)

  回答方法:選択式(単一選択)

  選択肢:はい/いいえ


4)貴店でのノンアルコールの需要は伸びていると感じる(*自店舗をご覧になっての主観

的認識)

  回答方法:選択式(単一選択)

  選択肢:はい/いいえ


5)貴店で取扱いのノンアルコールドリンクについて教えてください(複数選択可)

  回答方法:選択式(複数選択可)

  選択肢:ソフトドリンク(ex.一般的に市販されている大手の既製品)/ノンアルコー ルビール/ノンアルコールワイン/クラフトドリンク(ex.地域原産品等)/オルタナティブアルコール(ex.ハーブやスパイスでフレーバー付けされたもの)/自家製ドリンク/ノンアルコールカクテル/日本茶/フレーバーティー/中国茶/ボトリングティー/ノンアルコールコーディアル/シロップ/スピリッツなど、割材が必要なもの/取扱いがない/その他


6)貴店でノンアルコールドリンクの選定基準を教えてください(複数選択可)

  回答方法:選択式(複数選択可)

  選択肢:どれだけ既存のお酒に近いか/料理に合わせられるかどうか/知名度(ex.ジンジャーエールなどのカテゴリーから個別銘柄まで)/入手のしやすさ/見た目、エチケットなどのデザイン性/価格/取扱いがない/その他


7)貴店でのノンアルコールの原価率をご教示ください

  回答方法:選択式(単一選択)

  選択肢:10%以下/10~20%未満/20~30%未満/30%以上/取り扱いはない


8)【アルコール】を注文される方の1人あたりの平均杯数について教えてください。

  回答方法:選択式(単一選択)

  選択肢:0杯/1杯/2杯/3-4杯/5杯/それ以上


9)【ノンアルコール】を注文される方の1人あたりの平均杯数について教えてください。

  回答方法:選択式(単一選択)

  選択肢:0杯/1杯/2杯/3-4杯/5杯/それ以上


10)ノンアルコールを提供される【最低金額】を教えてください。

  回答方法:選択式(単一選択)

  選択肢:~500円/501円~700円/701円~1,200円/1,201円~1,500円/1,501円~2,000円/2,001円以上


11)ノンアルコールを提供される【最高金額】を教えてください。

  回答方法:選択式(単一選択)

  選択肢:~500円/501円~700円/701円~1,200円/1,201円~1,500円/1,501円~2,000円/2,001円以上


12)今後貴店でノンアルコールに力を入れるとしたらどのような状況が考えられますか(複数選択可)

  回答方法:選択式(複数選択)

  選択肢:ノンアルコール需要の増加/お酒に負けない品質の商品の増加/ノンアルコールの価格相場の上昇/ノンアルコールの卸価格の下降/ノンアルコールへの注力は考えていない/すでに注力している/その他


13)その他、 ノンアルコール市場へのお考え等があればご記入ください。

  回答方式:自由回答


調査結果レポートについて

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