SHRUBの歴史、種類、製法と見てきたので、最後はSHRUBを使ったカクテルを紹介していきたい。 アルコール、ノンアルコール問わず使えるのがSHRUBの魅力だ。 弊社の/shrbを使った場合のバージョンと合わせて紹介する。 SHRUB モクテル ►Dr, Mike's Celery Tonic／ドクターマイク・セ...

前回『お酒を出さない大人のバー』にて、海外のスピリッツフリーバー事情をどちらかというとビジネス的な側面から紹介した。 今回は、より歴史的な側面からアルコールフリーのバーを見ていきたい。 アルコールフリー、ノンアルコール、スピリッツフリーといったお酒を出さないバーの起源はどこにあるのだろう。 禁酒運動が生んだテンペ...

昨今のノンアルコール業界の盛り上がりを印象付けるのが、スピリッツフリー・バーの登場ではなかろうか。 アメリカでは、ニューヨークをはじめ、オースティン、ポートランド、イギリスのロンドン、オーストラリアなどでもスピリッツフリー・バーが登場しており、着実に広がりをみせつつある。 お酒のないバーなんて自家撞着だと言うのは...

モクテルをソフトドリンクやジュースなどの延長線上として扱うには、いくらか無理がある。 Mock：〈人・言動を〉まねてあざける，まねてばかにする. という意味合いとは裏腹に、現在国内外を問わず、モクテルには真摯な視線が注がれている。 バーのモクテル、レストランのノンアルコールカクテル まず、区別しておきたいのが、モ...