体系化されたお茶の世界 お茶の歴史は長く、しっかり体系化がなされている。 ワインの世界でよく見られるアロマホイールがお茶の世界にも存在するのは、そうした歴史があればこそだろう。 ワインとお茶それぞれのアロマホイールを比較してみる。ティーアロマホイール(下図左)は、Inter...

前回のイギリス、Restaurant Gordon Ramseyに続き、今回はデンマーク、コペンハーゲンの三ツ星レストランGeranium、Virginia Newtonディレクターのご協力のもと、ノンアルコールドリンクの一端をご教示いただいた。...

2013年からALCOHOL CHANGE UKという組織主導で、イギリスを中心に人気が広まってきているDry January。 毎年1月に禁酒をして、飲酒習慣を見直す期間を作ろうという取組み。 2013年には4000人ほどでしかなかった参加者が、2016年には14,000...

イギリス料理界の雄、ゴードンラムゼイシェフを擁する、Restaurant Gordon Ramsey のご協力のもと、ドリンクリストをいただくことができました。 ノンアルコールドリンクリスト概観 有望なノンアルコールメーカーが続々と出てきており、モクテル文化も進んだ英国のノ...

およそ1世紀前、アメリカで「高貴な実験」が開始された。 来年2020年1月で禁酒法試行から、ちょうど100年が経過する。 禁酒法がどのような経過をたどり、どのような結末を迎えたのかを見ていく。 禁酒法とは？ 禁酒法とは、アメリカで1920年1月17日で施行され1933年12...